翠拌荞麦面的做法？-凯时官网手机版下载

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翠拌荞麦面

用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻便可。

贴心提示:

1不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

2煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;

4因荞麦面性凉，调味汁里加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

5里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6凉拌面现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。