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马铃薯面条的煮制方法与传统面条有区别吗?有哪些注意点?
为保证马铃薯面条口感更加筋道、爽滑,在煮制方法 上其与传统面条略有差异。
煮面过程应注意以下问题:
煮制凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录的马铃薯面条时水应宽多,急火煮面,煮面的水量应是面条量的5倍以上。
煮制过程中还应缓慢搅拌,以防止面条粘连及糊汤。
其次,应严格控制煮 面时间,待面条煮熟,白芯消失。
软硬适中后,应将面条从沸水中捞出,以防面条口感变软。
马铃薯面条煮熟后应过一遍温水,防止面条粘连,保证马铃薯面条的口感爽滑。