手工干面条的生产步骤-凯时官网手机版下载

凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录这就为大家详细分享手工面条的生产步骤：

1）要制作面条，在春季和秋季每公斤面粉中放约50克盐，而在夏季则放约60克盐。 冬天放入30至40克，首先将食用盐溶解在盐水

中，然后将其混合到面条中。 揉面条时，面条不能太硬或太软，必须反复揉捏。 直到手不粘手，水盆才不粘手。

2）唤醒面团，将面团放置20分钟；

3）盘条，将混合好的面团放在平坦的桌子上，用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的圆形条。 不断划刻，不停在中间，然后用手反复扭曲以形成直径为1-2厘米的圆形条。 然后将其逐层放入盆中，然后放入食用油（每公斤10克）以防止条带之间粘连。 不要用面粉代替食用油，否则面条看起来会很粗糙。;

4）绕条，并用一根手指粗的手拧紧两根65厘米长的竹串。 将镀好的面条包在竹上。 直到竹已满。 串和串之间的距离是35厘米。 拉条时要用力均匀。通常情况下，两根竹签可以在1分钟内包好。 每两个竹串可以包裹大约3公斤的面条。

5）其次，将面条醒来，将包裹的面条放入发酵罐中，然后发酵，通常持续30分钟。 如果温度低，则可以延长至50分钟； 如果温度很高，则可能需要20分钟。

6）拉条，拉伸时缓慢均匀地伸展，达到80厘米左右；

7）将面条醒来三遍，将面条翻倍至80，然后再次放入发酵罐中，通常需要30分钟；

8）抬起杆子，将面条从发酵罐中取出，并将其放在2米高的架子上；

9）延长面条两次，然后将面条从架子上垂直拉到1.80米长，风干；

10）放下杆并除去干燥的空心表面；

11）按照要求的规格包装，切割和包装；