面条质量控制有哪些好方法-凯时官网手机版下载

凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录从原材料的质量控制来看，要产品质量高，就必须严格控制原材料的质量。其中，面粉是制作面条的主要原料。小麦粉的质量直接影响粉丝的生产工艺和成品的质量，了解和掌握面粉蛋白质含量、淀粉含量、粗细、灰分等物理性质是面条加工生产的基础工作，保证面条的质量意义重大。我们知道面粉是通过研磨小麦和其他产品制成的，一旦出现农药残留和重金属成分，将直接影响粉丝的食用健康。

原材料控制有两种方式：一种是通过严格的内部控制标准，建立生产粉丝的原材料工厂。鼓励消费者放心消费；二是购置检测设备，对面粉进行严格检测。在农药残留检测方面，既有可以快速判断有无农药残留的农药残留快速检测设备，也有振荡器、气相色谱仪等定量检测设备。相关公司可以通过采购和部署此类设备来确保原材料的安全。

原材料的质量控制已经完成，接下来需要对粉丝的生产过程和过程进行控制。由于制面设备的适用性较低，如果生产工艺大致相同，频繁换线会增加工艺稳定的难度，生产效率必然会受到影响。此外，在粉条的生产加工过程中，干燥也是不可少的，干面条的干燥需要非常高的温度。太高的烘干温度会导致面条蒸发过快，或者水分流失过快，如果长时间放置在潮湿的环境中，面条会断裂。反之，如果温度过低或水没有及时排出，面条就会发霉变质。

一般来说，面条厂的机器在制作面条和面条时使用的水较少。这种面团是靠外力强制挤压成型的，不是自然结合的。由于面团中的水分含量有限，其蛋白质不能吸收足够的水分，导致面筋网络强度低。同时淀粉不能充分吸水，颗粒膨胀不足，粘度会下降很多。因此，机面含水量低，无论存放多长时间都不会发生重量变化。