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手擀炸酱面做法有哪些

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发布日期:2023-02-01 作者: 点击:

手擀炸酱面是以中筋面粉、土鸡蛋等为主要食材制作的美食。接下来和凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录一起了解详细做法:

1、准备食材。

2、准备好面粉和鸡蛋。

3、土豆、洋葱、肉、胡萝卜切丁。

4、面粉中加鸡蛋,搅拌均匀后,揉成偏硬点的面团,盖上湿布醒20分钟。

5、醒好的面团在面板上再反复揉个10多分钟,擀成薄薄的面皮。

6、上面撒上干面粉,折起来。


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7、切成丝,再撒点干面粉。

8、抖几下成面条。

9、锅内到油,下入洋葱炒香,再放入肉丁等,一起煸炒2分钟。

10、加入甜面酱、蒜蓉酱、豆瓣酱、水调成的汁。

11、大火煮开,转小火煮至收汁。

12、汤锅内将水烧开,下入面条,浮起捞出放碗里,上面放上煮好的料就行。

擀面步骤

1、面粉和盐混合均匀,盐可以增加面粉的筋度;凉水的用量看面粉的吸水率来调整,手擀面的面团不宜软,硬一些成型好;

2、凉水逐量加入面粉,用筷子搅拌成絮状;

3、再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20分钟左右;

4、饧好的面团很滋润,放在案板上揉一揉;面团如果太大,可分成两三个小面团分别操作;

5、擀成厚约5毫米的大片,擀的时候或撒玉米面或者面粉防粘;

6、将面片对折,表面再撒一层玉米面或者面粉;

7、再对折对折,折的次数根据面片的大小来决定,一般宽度为5、6厘米;每折一层都要撒粉防粘;

8、用刀切成均匀的细条,宽窄看自己的喜欢;切好的面条先不要抖散,入锅前再将其中的玉米面或者面粉抖掉,这样煮出来的面汤不混浊,面条爽利。


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