面条遇到这两种情况不要急-凯时官网手机版下载

凯时官网手机版下载-kb88凯时官网登录整理了本篇文章为你解答生活中遇到这这两种面条问题：许多人认为面条的颜色太白且不健康。他们认为与小麦的颜色越近，面条的颜色越白，可能会添加增白剂，对人体有害。但是你真的不能吃白的吗？实际上，面条的白度与三个因素有关：

面粉提取率：控制面粉的提取率，以使面粉基本上来自小麦内部，面粉会变白，并且面条自然会变白。

氧化度：新鲜面粉含有一些天然色素，例如胡萝卜素和叶黄素，在空气中放置较长时间后，它们会逐渐被氧化和降解，从而使面粉变白。

添加碱的程度：面条加碱，ph值相对较高，会使面粉中的色素呈淡黄色，面条无碱，处于中性或酸性环境中，它会保持原始的白色，所以不用担心，太白的面条对身体无害，因此您可以放心地购买它们。

我不知道你是否遇到过这种情况。面条已经在锅中煮了很长时间，然后开始怀疑吃这种面条对身体有害。得里面添加了一种“胶”，不易被吸收，吃多也无益，但其实有时候和你想的不是一样的，面条很“筋道”的原因如下

面条含有高蛋白：面条由小麦粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，面条越有嚼劲，并且越难折断。

添加增筋剂：增筋剂是一种氧化剂，在国内外也被广泛接受和使用。它在合理范围内合规，无需担心对健康的危害。

添加食用胶：例如海藻酸钠，变性淀粉等，它们大多数是从植物中提取的“天然产物”，主要是膳食纤维，合理使用可以改善面条的味道而又不危害健康。

添加碱或盐：碱和盐可促进面筋蛋白分子的交联，使面条更面筋。用碱或盐制成的面条不易破碎。